Arepas de Coco / Coconut Arepas

 

Ingredientes

• 4 tazas de harina

• ½ taza de azúcar

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharada de extracto de coco

• 2 tazas de leche de coco

• 1 barra (113 g) de mantequilla, derretida

Preparación 

1. Prepara los ingredientes

• Derrite la barra de mantequilla en el microondas o en una ollita (no la dejes hervir).

• Mide la leche de coco y mézclala un poco para que no esté separada.

2. Mezcla los ingredientes secos

En un bowl grande:

• Añade las 4 tazas de harina.

• Agrega el ½ taza de azúcar.

• Incorpora el polvo de hornear y la sal.

• Mezcla todo con una cuchara o batidor para distribuir los ingredientes uniformemente.

• Esto evita que un pedazo tenga más sal o más azúcar que otro.

3. Agrega los ingredientes líquidos

• Vierte la leche de coco sobre la mezcla seca.

• Añade el extracto de coco.

• Agrega la mantequilla derretida.

Con una espátula o con las manos limpias:

• Mezcla lentamente hasta que la masa empiece a tomar forma.

• Cuando ya esté más firme, amásala suavemente dentro del bowl durante 1–2 minutos.

  *La textura ideal: suave, manejable y ligeramente húmeda. *

Si está muy pegajosa: agrega 1–2 cucharadas de harina.
Si está seca o se rompe: añade leche de coco, 1 cucharada a la vez.

4. Reposo de la masa

• Tapa el bowl con una toalla o plástico.

• Déjala reposar 10–15 minutos.
   *Esto permite que la harina se hidrate bien y la masa se vuelva más suave y elástica. *

5. Formar las arepas

• Divide la masa en 10–14 porciones iguales (según el tamaño que desees).

• Haz una bolita con cada porción.

• Aplástala con las palmas hasta formar un disco de 1 a 1.5 cm de grosor.
  *Si están muy finas, se secan; si están muy gruesas, tardan más en cocinarse. *

Puedes alisarlas con los dedos para que queden redonditas.

6. Cocinar en sartén (la forma tradicional)

• Calienta un sartén o plancha a fuego medio.

• Unta un poquito de mantequilla o aceite.

• Coloca las arepas y cocínalas sin moverlas durante 3–5 minutos.
   *Deben dorarse por abajo y verse más firmes por los bordes. *

• Voltéalas con una espátula y cocina el otro lado 3–5 minutos más.

Señales de que están listas:

• Están doraditas.

• Tienen un olor dulce a coco.

• Si las presionas, se sienten firmes pero suaves en el centro.

7. Cocinar en horno (más parejo y suave)

• Precalienta a 350°F (175°C).

• Coloca las arepas en una bandeja ligeramente engrasada.

• Hornea 18–22 minutos, hasta que se inflen un poco y doren.

8. Servir

Se disfrutan mejor calientitas, con:

• Mantequilla

• Queso crema

• Dulce de coco

• Café

Ingredients

• 4 cups flour

• ½ cup sugar

• ½ teaspoon baking powder

• ½ teaspoon salt

• 1 tablespoon coconut extract

• 2 cups coconut milk

• 1 stick (113 g) butter, melted

Preparation

1. Prepare your ingredients

• Melt the butter (but don’t let it boil).

• Stir the coconut milk so it’s smooth and not separated.

2. Combine dry ingredients

In a large mixing bowl:

• Add flour, sugar, baking powder, and salt.

• Mix well to evenly distribute the dry ingredients.

3. Add the wet ingredients

• Pour in the coconut milk.

• Add the coconut extract.

• Add the melted butter.

Use a spatula or your hands to gently mix:

• Combine until a soft dough forms.

• Knead lightly for 1–2 minutes inside the bowl.

 *Ideal texture: Soft, pliable, slightly moist. *

If too sticky: add 1–2 tablespoons of flour.
If too dry: add a little coconut milk, 1 tbsp at a time.

4. Let the dough rest

• Cover the bowl with a towel or plastic wrap.

• Let it rest 10–15 minutes so the flour hydrates and softens.

5. Shape the arepas

• Divide the dough into 10–14 equal pieces.

• Roll each piece into a ball.

• Flatten each one into a disk about ½ inch thick (1–1.5 cm).

6. Cook on a skillet (traditional method)

• Heat a skillet over medium heat.

• Lightly grease with butter or oil.

• Place the arepas and cook 3–5 minutes without touching them.

• Flip and cook another 3–5 minutes.

They’re ready when:

• Both sides are golden brown.

• They smell sweet and coconutty.

• They feel firm but soft in the center.

7. Bake in the oven (easy method)

• Preheat to 350°F (175°C).

• Grease a baking sheet.

• Bake 18–22 minutes until lightly golden and puffed.

8. Serve

Best served warm with:

• Butter

• Cream cheese

• Coconut spread

• Coffee