Aceite de Chile con Manteca / Chili Oil with Lard

 

Ingredientes

• 1/2 taza de manteca de cerdo

• 1/2 taza de aceite vegetal (opcional, para un aceite más ligero)

• 4 cucharadas de chile seco triturado (puedes ajustar según tu tolerancia al picante)

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan o pimienta negra (opcional, para un toque extra)

Preparación

1. Derretir la manteca:
   En una sartén pequeña a fuego bajo, derrite la manteca lentamente hasta que esté líquida. Si deseas, añade el aceite vegetal para que el chili oil sea más ligero y fluido.

2. Preparar los ingredientes secos:
   Coloca el chile triturado, las semillas de sésamo y la pimienta en un recipiente resistente al calor (como un frasco de vidrio).

3. Agregar ajo:
   Añade los dientes de ajo picados al recipiente con el chile.

4. Verter la grasa caliente:
   Cuando la manteca esté completamente derretida y caliente (pero no humeante), vierte lentamente sobre la mezcla de chile y ajo. Escucharás un chisporroteo, esto es normal.

5. Enfriar y reposar:
   Deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente. Luego, tapa el frasco y deja reposar al menos 12 horas para que los sabores se mezclen.

6. Almacenamiento:
   Guarda tu chili oil en un frasco hermético en un lugar fresco y seco. Puede durar 2–3 semanas.

Usos

• Sobre fideos, arroz, dumplings, sopas o vegetales salteados.

• Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chile seco.

Ingredients

• 1/2 cup pork lard

• 1/2 cup vegetable oil (optional, for a lighter oil)

• 4 tablespoons crushed dried chili (adjust to your spice preference)

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 1 teaspoon sesame seeds (optional)

• 1 teaspoon Sichuan peppercorns or black pepper (optional)

Preparation

1. Melt the lard:
   In a small pan over low heat, slowly melt the lard. You can add vegetable oil if you want a lighter, more fluid chili oil.

2. Prepare dry ingredients:
   Place the crushed chili, sesame seeds, and pepper in a heat-resistant container (like a glass jar).

3. Add garlic:
   Add the finely chopped garlic to the chili mixture.

4. Pour hot fat:
   Once the lard is fully melted and hot (but not smoking), slowly pour it over the chili and garlic mixture. You will hear a sizzling sound—this is normal.

5. Cool and infuse:
   Let the oil cool to room temperature. Cover the jar and let it sit for at least 12 hours to allow the flavors to meld.

6. Storage:
   Store your chili oil in a sealed jar in a cool, dry place. It can last 2–3 weeks.

Uses

• Perfect over noodles, rice, dumplings, soups, or stir-fried vegetables.

• Adjust spiciness by using more or less dried chili.