Cebolla Encurtida / Pickled Onions

 

Ingredientes

• 1 cebolla morada grande, cortada en rodajas finas

• 1/2 taza vinagre de blanco (puedes usar vinagre manzana o de vino)

• 1/2 taza agua

• 1 cucharada de azúcar

• 1 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra (opcional)

• 1 hoja de laurel (opcional)

• 1 diente de ajo, pelado y aplastado (opcional)

Preparación 

1. Preparar la cebolla:
   Corta la cebolla en rodajas finas y colócala en un frasco de vidrio limpio.

2. Hacer la mezcla de vinagre:
   En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.

3. Agregar especias:
   Añade los granos de pimienta, la hoja de laurel y el ajo a la mezcla caliente si deseas un encurtido más aromático.

4. Verter sobre la cebolla:
   Vierte cuidadosamente la mezcla caliente sobre las cebollas en el frasco, asegurándote de cubrir todas las rodajas.

5. Reposar:
   Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego tapa el frasco y refrigera. Las cebollas estarán listas para comer en al menos 1 hora, aunque saben mejor después de 12 horas.

6. Almacenamiento:
   Se conservan en el refrigerador hasta 2–3 semanas.

Usos

• Perfectas para tacos, ensaladas, sándwiches, hamburguesas o como guarnición de cualquier platillo.

Ingredients

• 1 large red onion, thinly sliced

• 1/2 cup white vinegar (apple cider or wine/vinegar)

• 1/2 cup water

• 1 tablespoon sugar

• 1 1/2 teaspoons salt

• 1/2 teaspoon black peppercorns (optional)

• 1 bay leaf (optional)

• 1 garlic clove, peeled and smashed (optional)

Preparation

1. Prepare the onion:
   Slice the onion thinly and place it in a clean glass jar.

2. Make the vinegar mixture:
   In a small saucepan, combine vinegar, water, sugar, and salt. Heat over medium until sugar and salt are fully dissolved.

3. Add spices:
   Add peppercorns, bay leaf, and garlic to the hot mixture if you want extra flavor.

4. Pour over onions:
   Carefully pour the hot mixture over the onions in the jar, making sure all slices are covered.

5. Rest:
   Let cool to room temperature for 30 minutes, then cover and refrigerate. Onions are ready in at least 1 hour, but taste best after 12 hours.

6. Storage:
   Keep refrigerated for up to 2–3 weeks.

Uses

• Great for tacos, salads, sandwiches, burgers, or as a flavorful side for any dish.