Flan de Calabaza / Pumpkin Flan

 

Ingredientes

Para el flan

• 1 lata de leche evaporada

• 1 lata de leche condensada

• 1 queso crema (8 oz / 225 g)

• 5 huevos

• ½ cucharadita de canela en polvo

• ½ taza de puré de calabaza

Para el caramelo

• 1 taza de azúcar

• ¼ taza de agua

Preparación

 1. Preparar el caramelo

1. En una olla pequeña, coloca 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua.

2. Cocina a fuego medio-alto sin revolver.

3. Deja que burbujee y adquiera un color ámbar dorado.

4. Retira del fuego y vierte inmediatamente en el molde del flan.

5. Mueve el molde para cubrir el fondo y deja que se enfríe.

 2. Preparar la mezcla del flan

1. En la licuadora agrega:

   • Leche evaporada

   • Leche condensada

   • Queso crema

   • Huevos

   • Canela

   • Puré de calabaza

2. Licúa 30–45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. Deja reposar 1 minuto para que baje la espuma.

 3. Verter y preparar para cocinar

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.

2. Cubre con papel aluminio para evitar burbujas grandes.

 4. Cocinar (dos métodos)

🔸 Horno (baño María)

1. Precalienta el horno a 350°F / 175°C.

2. Coloca el molde en una bandeja honda.

3. Llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde.

4. Hornea 1 hora a 1 hora 15 minutos.

5. El flan debe moverse ligeramente como gelatina firme.

🔸 Estufa (baño María)

1. Coloca el molde en una olla con agua hasta la mitad.

2. Cocina tapada a fuego medio-bajo por 1 hora.

 5. Enfriar y desmoldar

1. Deja enfriar 1 hora a temperatura ambiente.

2. Refrigera 4–6 horas o toda la noche.

3. Pasa un cuchillo por los bordes y voltea con cuidado.

Resultado

Un flan cremoso, con sabor a calabaza y toque de canela, con caramelo dorado perfecto.

Ingredients

For the flan

• 1 can evaporated milk

• 1 can sweetened condensed milk

• 1 cream cheese (8 oz / 225 g)

• 5 eggs

• ½ teaspoon ground cinnamon

• ½ cup pumpkin puree

For the caramel

• 1 cup sugar

• ¼ cup water

Preparation

1. In a small saucepan, add 1 cup sugar and ¼ cup water.

2. Cook over medium-high heat without stirring.

3. Let it bubble until it reaches a deep amber color.

4. Remove from heat and immediately pour into the flan mold.

5. Tilt the mold to coat the bottom; let it cool.

 2. Make the flan mixture

1. In a blender add:

   • Evaporated milk

   • Sweetened condensed milk

   • Cream cheese

   • Eggs

   • Cinnamon

   • Pumpkin puree

2. Blend 30–45 seconds until smooth and creamy.

3. Let it rest 1 minute to reduce foam.

 3. Pour and prepare to cook

1. Pour the mixture into the caramel-coated mold.

2. Cover with aluminum foil.

 4. Cooking options

🔸 Oven (water bath)

1. Preheat oven to 350°F / 175°C.

2. Place the mold in a deep baking pan.

3. Add hot water halfway up the mold.

4. Bake 1 hour to 1 hour 15 min.

5. It should jiggle slightly like firm gelatin.

🔸 Stovetop (water bath)

1. Place mold in a pot with water halfway up.

2. Cook covered on medium-low heat for 1 hour.

 5. Cool and unmold

1. Cool 1 hour at room temperature.

2. Refrigerate 4–6 hours or overnight.

3. Run a knife around the edges and flip carefully.

Result

A creamy pumpkin-flavored flan with a hint of cinnamon and perfect golden caramel.