Remolachas Rostizadas / Roasted Beets

 

Ingredientes (2–3 porciones)

• 3–4 remolachas medianas

• 2–3 cucharadas de aceite de oliva

• ½–1 cucharadita de sal de mar

• ¼ cucharadita de pimienta negra

• 1–2 cucharaditas de miel

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación 

1. Preparar las remolachas

1. Lava muy bien las remolachas para quitar tierra o residuos.

2. Puedes pelarlas antes de hornear, o después (la piel sale más fácil después de cocinarlas).

3. Córtalas en cubos medianos, rodajas gruesas o gajos.

4. Sécalas con papel toalla para que rosticen mejor.

2. Precalentar el horno

• Precalienta el horno a 400°F / 205°C.
  (Esta temperatura permite que queden tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera.)

3. Sazonar

1. Coloca las remolachas cortadas en un bowl.

2. Vierte las 2–3 cucharadas de aceite de oliva.

3. Añade la sal de mar y la pimienta negra.

4. Mezcla muy bien para cubrir cada pedazo.

4. Colocar en la bandeja

1. Prepara una bandeja con papel parchment o engrásala ligeramente.

2. Extiende las remolachas en una sola capa.

3. No las amontones para que se rosticen y no se hiervan.

5. Hornear

1. Hornea por 35–45 minutos, dependiendo del tamaño de los pedazos.

2. A mitad del tiempo (a los 20 min), remueve o voltea los pedazos.

3. Sabrás que están listas cuando estén tiernas al pincharlas y doraditas por los bordes.

6. Glaseado final

1. Cuando las remolachas salgan del horno, colócalas nuevamente en el bowl o déjalas en la misma bandeja.

2. Añade 1–2 cucharaditas de miel mientras aún están calientes (ayuda a caramelizar).

3. Exprime 1 cucharada de limón fresco encima.

4. Mezcla suavemente.

Servir

• Perfectas como plato de acompañamiento, ensalada caliente, o para colocar sobre arroz, quinoa o proteínas.

• Se pueden comer frías o calientes.

Ingredients (2–3 servings)

• 3–4 medium beets

• 2–3 tablespoons olive oil

• ½–1 teaspoon sea salt

• ¼ teaspoon black pepper

• 1–2 teaspoons honey

• 1 tablespoon fresh lemon juice

Preparation

1. Prepare the beets

1. Wash the beets thoroughly.

2. You can peel them before roasting or after (the skin comes off easier once cooked).

3. Cut into medium cubes, thick slices, or wedges.

4. Pat dry with paper towels for better roasting.

2. Preheat the oven

• Preheat to 400°F / 205°C.

3. Season

1. Place the cut beets in a large bowl.

2. Add the olive oil.

3. Sprinkle the sea salt and black pepper.

4. Mix well to ensure all pieces are coated evenly.

4. Arrange on the baking tray

1. Line a baking sheet with parchment paper or lightly oil it.

2. Spread the beets out in a single layer.

3. Avoid overcrowding.

5. Roast

1. Roast for 35–45 minutes, depending on the size of the pieces.

2. Halfway through (around 20 minutes), flip or stir them.

3. They’re done when tender when pierced and slightly caramelized on the edges.

6. Final glaze

1. Once out of the oven, place them back in the bowl or leave them on the tray.

2. Add 1–2 teaspoons of honey while still warm.

3. Add 1 tablespoon fresh lemon juice.

4. Toss gently.

Serve

Delicious as a side dish, warm salad, or topping for rice, quinoa, or proteins.
Can be served warm or cold.